スモークチーズやベーコン・岡山のたこスモーク 薫製 燻製 くんせい

株式会社薫製倶楽部さんの

スモークチーズ

　薫製倶楽部さんでは、チップではなく原木を使って薫製しています。チップは、たしかに煙は出やすいのですが、 チップを自分でつくっているメーカーは別ですが、チップ自身も商品ということで、消毒をして発売しているといきたことがあります。

薫製倶楽部では、むかしからのやりかた＜昔は枯れ枝・枯れ草とか、原木全部あわせて薫製していたはず＞になるべく近い方法で薫製をしています。

中・四国商工会連合会　特産品コンテスト　入賞作品

ウイスキー樽　スモークチーズ ウイスキーを製造するのに使われた樽で、ウイスキーの樽はホワイトオーク(かし)の木で作られ、接着剤など使わず、しめつけだけで樽をつくります。ウイスキーの原酒は無色透明ですが、樽の中に20年30年　寝かせることにより琥珀色になっていきます。　つまりウイスキーは、木の香りがついたと考えてもいいかもしれません。樽は　70-100年使用された後、家具とかプランタンとかとして再利用されています。相性：ウイスキー、赤ワインの辛口など･･･。一番人気のヒット商品 1,000円／個　92g

山桜　スモークチーズ日本では、もっとも良く使われる、さくらの木を使ったスモークチーズです。香りが強いですが、マイルドな味に仕上がります。もちろんチーズとの相性も良く、美味しいスモークーチーズに出来上がりました。 700円／個　92g

ヒッコリー(くるみ)　スモークチーズ北米や欧米で最も一般的な燻煙材です。クルミに似た香りです。 900円／個　92g

		りんごの木　スモークチーズ ＜女性に大人気＞ソフトな香りで、マイルドな味に仕上がってます。 900円／個　92g
その他、岡山下津井のタコやベーコン・鶏の足等々少しずつ紹介していきます。

【ベーコン】
岡山県の山桜で薫製してたベーコンです。 豚は　岡山県の豚を使っています。発色剤、保存剤など一切使用していないベーコンです。 入っているもの　豚バラ肉　塩　砂糖　胡椒　山桜の煙 保存剤の入っていないベーコンですので　お早めにお召し上がりくださいすぐ召し上がらない場合は　冷凍しておいてください。 このベーコンは　カルボナーラによくあいます。＜予約販売とさせて頂きます＞

【タコの燻製】
岡山県産たこ(瀬戸内海)を薫製しました。 どんぐりの木でスモークしました。たこの食感は　ゆでだこ　そのもので　しかしながらスモークされています。 このたこは　薄く切って　お酒のおつまみに　または　同じく　小さく切ってサラダにまぜてお召し上がりください。

この人が作ってます！

地元のＴＶやラジオなどのメディアにもたびたび出演の
薫製倶楽部の森さんです

薫製チーズのギフトセットもあります！
是里スモークチーズセット	備前伊七スモークチーズセット	焼酎スモークチーズセット
岡山の地ワイン『是里ワイン』との組み合わせで、当店オリジナルギフトとなります。	特別純米酒『備前伊七』との組み合わせギフトです。	岡山の米焼酎『酒一筋５年ぼっこう』との組み合わせです。