岡山・倉敷の地酒を販売している、お酒のつなしまです。TEL:086-482-0169 蔵元ではなく、一般の酒類小売業者です。岡山の地酒のことなら、お気軽にお問い合わせください。

日本酒(清酒)の定義

当店では、日本酒(清酒)の事を『お酒』と表現しています。日本人だから、お酒=日本酒(清酒)で宜しいかと思います。ご了承下さい。ただし店名の『お酒の つなしま』のお酒は、全ての酒類を連想しています。日本酒の定義

□米、米麹及び水を原料として発酵させてこしたもの。

□米・米こうじ・水・その他政令で定める物品を原料として発酵させてこしたもの

お酒のイラスト その他政令で定める物品とは、トウモロコシなどの穀類や醸造用アルコール焼酎ブドウ糖水飴等の添加物が含まれます。

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日本酒の定義をご覧になって、?と思いませんか! ほとんどの方は日本酒は米だけで作られてると思っていませんか!本来 日本酒は米だけで作られていまし たが、第二次世界大戦後、何もかもが欠乏した時代。酒を造る米も極端に不足していました。戦時中、酒税確保の国の立場から、少量の米から多くの酒を造る方 法がないかが研究され、仕込んだもろみに醸造用アルコールを加えてつくる、アルコール添加法が 行われるようになりました。

特に醸造用アルコールを大量に添加し、糖類・酸味料などで味をととのえる極端な増量法、いわゆる「三倍増醸法」も、戦後さかん に行われました。米不足の時代に苦肉の策として考え出されたこの「アルコール添加酒」は、現在も低コストで造ることができる酒として、多くの酒蔵で造り続 けられています。 酒樽イラスト

2007/04  三増酒(三倍増醸法)で造られ、沢山の醸造用アルコールを添加した、ピリピリするお酒や、沢山の糖類を添加したベトベトするお酒を特に好んで飲まれるお客 様もいらっしゃいます。嗜好品の観点から考えると、それはそれで、おかしくない普通の事かもしれませんが、知らずに当たり前と思い呑まれてる方は不幸か な?とも思っています。

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