blog!岡山・倉敷の酒＜お酒のつなしま＞

倉敷市玉島の黒崎地区のはずれの閑静な海沿いにある蔵元さんで醸された、純米の本みりんです。

お客様のご要望で、また少量のため暇な日を狙って、蔵元訪問を兼ね取りに行きました。

風情のある建物で、数年前の高波の爪痕が所々、目に入りました。

みりんを前に、みりんについて色々お聞かせ頂き勉強させていただきました。

このみりんは、4年以上熟成させて出荷してるため大量生産は出来ないとのことでした。

長期熟成の為、色が濃くスーパーで販売してる様なみりんよりも旨味成分が多い様です。

余分に頂いてきた、みりんも売れてしまい、現在在庫はございませんが、お取り寄せ商品としてご紹介いたします。

1.8L瓶入:2,550円 とちょっと高めです。

本日、岡山県商工会青年部連合会理事会があり、ちょっくら出席してきました。
事務局のお偉いさん(上原さん)？が来てちょっと話をして帰りましたが、納得できません！私ども理事は、道からずれた決議をしたと、おっしゃっていましたが、ドウモ納得が出来ません。
親会の意向＝県連会長（事務局？）の意向　なのでしょうか？まぁ、どうでも良くなったので、県連会長？のご機嫌を損ねない為におっしゃる通りの決議をしてきました。

ところで、 某床屋さんが苦労してる事が出来ました（笑）
こんな感じで、解析されてます。問題はサイトタイトルが邪魔（笑）で、分かりにくいので、尻にＷＰ１とかＷＰ６とか表示するようにしました。しょうゆを掲載しますので、ご参考にして下さい。（笑）ソースですね。

そうそう、ソースをここに流し込むと、不穏な動きをするので、別ファイルです。

変更後の解析結果を見て見ると、こんな風に変わりました。

勝手に変更してごめんなさい。クラフトさん

と言うことで、僕がこんなに沢山？リンク貼ってるのに少しは僕にもリンク貼ってさい！＞床屋殿

大正の鶴『落酒造』の特別純米無濾過生原酒が入荷しました。

まずは報告まで･･･。

大正の鶴 特別純米 無濾過 生 原酒 720ml　1,370円

そうそう、今回の撮影から某写真屋さんにお借りした三脚を利用してます。三脚はいいですね。ぶれないから撮影枚数が節約できます。

吉備きび道場に参加してきました、以前はCGIの掲示板設置をしてみましょう！と私が前で喋ってましたが、今回は茶屋町の（有）クラフト　田口さんにwordpressの「いろは」を教えていただきました。

久し振りに、勉強会に参加して勉強した気分になりました。

(ﾉﾟοﾟ)ﾉ ｵｵｵｵｫｫｫｫｫｫ-　写真撮ってくるの忘れてた･･･。

写真は、某床屋さん （小寺　床屋　早島　では検索できませんでした。散髪　早島では吉備きびが･･･。）のブログで･･･。(ﾉﾟοﾟ)ﾉ ｵｵｵｵｫｫｫｫｫｫ-　コメントまである。仕事早いですね。お二人さん。

参加者若干名と言っても３人でした。レベル高いのかなぁ･･･。

先日、味醂メーカーの方がやってきて色々話を聞かせていただきました。

味醂の基本的原材料は、もち米、米麹、焼酎だそうです。
最近の味醂は、焼酎を使わず醸造用アルコールを使用してる所が多いとのことです。原価的に比率が高い、もち米の使用量を押えて糖類の添加をしたりもしてます。

味醂風調味料は、みりん（味醂）ではありません。あくまで、みりん風 です。お間違えの無いように！

では、最近格安の味醂が出回っていますが何ででしょ？
答えは簡単！安いみりん（味醂）は、発展途上国にて、もち米の生産から加工、半製品で日本国内へ輸入し最終仕上げの後、製品として国内へ出荷します。人件費の安い国で作ってるのですね。

１．８Ｌの味醂で、600円程度から２５００円程度まで相当価格差があります。本当に不思議です。

安いモノは、ほとんどが輸入品？高いモノは、国内産のもち米を使用し、焼酎（粕取焼酎< 米>）を使用し手造りで作ってるモノと考えて宜しいのではないでしょうか。

みりん（味醂）の色
味醂は段々黄色みがきつくなりますが原因は、アミノ酸（旨味成分）と糖分が化学反応を起こして色が変わるようです。アミノ酸の量が少ないモノは、色が付きにくいようです。アミノ酸の量が少ない→色が付きにくい→旨味成分が少ない　となるのかな？

とまぁ　本当の話を知らずに販売してる酒屋が恥ずかしいです。
一昨ま日、１．８Ｌ　２５００円overの味醂のご注文を頂きしたが蔵元へ電話すると取りに来いとの事でした。(T_T)

岡山県内産のもち米１００％使用で粕取焼酎で作って無添加のみりん（味醂）を探して来ます。岡山のメーカーさんの売り込みお待ちしています。（笑）

先日甥がやってきてかいてくれた絵です。

怖〜い鬼が店番らしく･･･。

俺のこと？　怖いからなぁ･･･。　で、お客さん来ないんだぁ･･･。　反省

スパムも減ることも無く、順調(笑)に推移しています。

１ヶ所はメールしアドレスの変更がスムースに運び、３月７日にアドレス変更ました。
それにしても、スパムメール減ってるのかなぁ･･･。

2007/03/31 176
2007/03/30 184
2007/03/29 149
2007/03/28 151
2007/03/27 195
2007/03/26 168
2007/03/25 156
2007/03/24 202
2007/03/23 206
2007/03/22 210
2007/03/21 210
2007/03/20 207
2007/03/19 182
2007/03/18 178
2007/03/17 149
2007/03/16 198
2007/03/15 190
2007/03/14 185
2007/03/13 181
2007/03/12 141
2007/03/11 209
2007/03/10 163
2007/03/09 183
2007/03/08 174
2007/03/07 193
2007/03/06 254
2007/03/05 223
2007/03/04 229
2007/03/03 180
2007/03/02 282
2007/03/01 279

　ひな祭りの定番である白酒がまだ販売されてます。

当店のある、岡山県では旧雛と言いまして、昔ながらの、4月3日にお祝いをする風習が多少残っています。

毎年販売しております、ヤマセ　白酒の在庫は無くなり、同じ様に、手造りで製造してます旭富士（みりん製造の蔵元）さんの白酒をやっとの思いで、数本だけ入手しました。
４月まで需要がありますので、田舎の酒屋は大変です。（笑）
ご購入は、旭富士　手造り　白酒　の販売コーナーでご注文頂ければと思いますが、店頭在庫とネット上の在庫が必ずしも一致しておりませんので、品切れの節は、ご容赦ください。

　旭富士　手造り　白酒　は、石臼でしっかりと挽いた昔ながらの白酒です。一般的にあるさらっとした白酒とは違います。アルコール度数が８％程度あり、基本的にはスプーンですくって舐めていただくようになるかとおもいます。また、水や牛乳で薄めてお飲み頂いても美味しく頂けると思います。

• 最近の白酒

• 最近は、製造元では、1月の1ロット生産で製造は終了し、無くなるまで販売。無くなれば販売終了となります。昔なら、問屋さんや蔵元さんに在庫があり、いつでも間に合ったりしてましたが、昨今の価格競争に巻き込まれた中小零細の酒販店（当店を含む）が減り、蔵元さんが生産量を、問屋さんが在庫を減らし、流通量が極端に減っています。
• 今年は、県外のホテルやレストランの方から、問合せやご注文が数件ありました。昔ながらの、白酒の流通量が減った証かと思います。また、そう言った方達が昔ながらの白酒をお客様へ提供して、競合他社との差別化を図ってるのではと想像する今日この頃です。

先月、東京へ某団体（商工会）の研修に行ってきました。
自由時間が３時間程度ありましたので行ける範囲で単独行動をして来ました。

表参道ヒルズです。表参道も坂道だらけなのに、中も坂道でした。平地しかない田舎に住んでる田舎者には大変疲れる構造となっています。都会人は坂道が好きなのか、坂まで利用しないといけない事情なのか･･･。たぶん後者だとは思いますが、疲れました。

目的は、左の写真の酒屋さん｢はせがわ｣さんです。もちろんこっそり見学させていただきました（笑）。お洒落な、僕の知らないブランド店が沢山ある中に酒屋さんが出店してるんです。
豪華な作りの店舗ですが、シンプルです。商品も〜720mlと持ち帰るのに便利なサイズばかり並んでいました。ラッピングにも感心してきました。
岡山の田舎の酒屋じゃ、まねの出来ない事（まねしても投資の回収もでないし、品揃えも出来ない、人口が少ない）ばかりですが、あんなところへ店を出す心意気と言うかチャレンジ精神はまねをしよう！と思いました。

そうそう、東京へは右の人の講演を聞きに行きました（歌も１曲ききました）。他にも色々ありましたが、割愛させていただきます。

岡山県１７の蔵元が参加して、自慢のお酒とメルパルクの料理をお楽しみ頂く会です。当日は、神楽鑑賞も予定しております。ご興味のある方は是非お越し下さい。お問い合せ・お申込は、メルパルク岡山、又は当店問い合わせにて、ご連絡下さい。

○日時：平成１９年３月２７日（火）　１８時３０分〜
○場所：メルパルク岡山 １階「泰平の間」
○料金：５,０００円
○人数：先着１６０名様（全席予約制・チケット販売）

参加蔵元
十八盛(十八盛酒造)、桃の里(赤磐酒造)、大正の鶴・雪小僧(落酒造場)
燦　然(菊池酒造)、武蔵の里(田中酒造場)、歓の泉(中田酒造)
喜　平(平喜酒造)、極　聖(宮下酒造)、酔機嫌(ヨイキゲン)
きびの吟風(板野酒造場)、嘉美心(嘉美心酒造)、三光正宗(三光正宗)
加茂五景(多胡本家酒造場)、大典白菊(成羽大関酒造)、桜室町(室町酒造)
賀茂緑(丸本酒造)、御前酒・炭屋弥平衛(辻本店)