熟成雄町

雄町米のお酒は熟成により味が上がると言われています。
当店では、BY（（Brewery Year）醸造年度）を表す表示をしているものがあります。紫外線及び温度変化の無い冷蔵庫にて熟成させたものや、蔵元で管理の元、熟成させたものが有ります。

では、一体どれだけ旨くなるのか！まずくなるのか！好みのお酒になるのか否か！ぜひお試しいただければ幸いです。

BY表示について
BY＝Brewery Year＝醸造年度　となります。表示は、「28BY」「BY28」と、どちらが先かは、蔵元によって違います。現在のところ、統一はされてないようです。日本酒の醸造年度は、7月1日から翌年の6月30日までとなっており、28BYは平成28年7月1日～平成29年6月30日までの間に造られたお酒となります。

炭屋弥兵衛　純米造り飲み比べセット
炭屋彌兵衛27・28BY

炭屋弥兵衛の飲み比べセット　限定品

28BYと27BYの飲み比べセットです。炭屋弥兵衛自体、上槽から一定期間を置いての蔵出しとなっていますが、1年以上置いた炭屋弥兵衛はどうなるのか！ご注文はこの下から！
  炭屋弥兵衛のページ

  白菊生もと純米　雄町飲み比べセット
白菊生酛BY3種

白菊生もと純米　雄町飲み比べセット

店主が旨い！と感じた3年物の24BY。
それから毎年。少しだけ当店にて保存しています。雄町米の生酛系純米…。売りたくない。こっそり店主（私）の秘蔵酒にと思っていますが、少量のみ販売致します。

26BY、27BY、28BYの3本飲み比べセットですが、28BYのみ生酒となっております。
酸味のやや強い純米酒、新酒蔵出し時はどちらかと言うとバラバラの酸の浮いた様なお酒ですが、数カ月置くと、1年置くと…。